Receita de Nhoque de Batata com Molho Vermelho
Ingredientes
Para o Nhoque
Para a Finalização
Modo de Preparo
Preparo do Nhoque
- Cozinhe 500 gramas de batata asterix até que fiquem bem macias. Em seguida, amasse-as até formar um purê suave. 🥔
- Adicione ao purê uma gema de ovo, uma colher de sopa de manteiga e uma colher de café de sal. Misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. 🥚🧈🧂
- Incorpore gradualmente uma xícara de chá de farinha de trigo ao purê, mexendo até obter uma massa homogênea e macia. 🌾
Formatação do Nhoque
- Polvilhe farinha de trigo sobre uma superfície lisa, pegue porções da massa e molde em pequenos rolinhos. 🌾
- Corte os rolinhos em pedaços de aproximadamente 2 cm, formando os nhoques. 🥔
Cozimento do Nhoque
- Em uma panela com água fervente e salgada, adicione os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e reserve. 🔥🧂
Finalização
- Coloque os nhoques cozidos em um refratário, cubra com um sachê de molho de tomate e finalize com 50 gramas de queijo parmesão ralado. 🍅🧀
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 15-20 minutos, ou até que o queijo derreta e gratine. 🔥
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Dicas: Receita de Nhoque de Batata com Molho Vermelho
- Escolha da Batata: Utilize batatas asterix para um nhoque mais firme e menos pegajoso, devido ao seu menor teor de água e maior amido.
- Controle da Farinha: Adicione a farinha aos poucos e misture com cuidado para evitar que a massa fique pesada e com sabor de farinha.
- Cozinhar em Porções: Cozinhe os nhoques em pequenas porções na água fervente para garantir um cozimento uniforme, retirando-os assim que subirem à superfície.
- Congelamento Correto: Para congelar os nhoques, coloque-os em uma única camada antes de transferir para sacos plásticos ou recipientes fechados, para preservar a textura e a qualidade.
Dúvidas sobre Receita de Nhoque de Batata com Molho Vermelho
O que é nhoque?
Nhoque é um tipo de massa italiana feita tradicionalmente a partir de batatas, farinha e ovos. A massa é moldada em pequenos pedaços e cozida. Este prato pode ser servido com uma variedade de molhos.
Quais são os tipos de batatas mais indicados para nhoque?
Para um nhoque de qualidade, recomenda-se o uso da batata asterix, que possui menor quantidade de água e mais amido, resultando em uma massa mais firme e menos pegajosa. Também pode-se usar batata inglesa, mas é importante observar a quantidade de farinha.
Precisamos usar batata asterix para o nhoque?
Embora a batata asterix seja recomendada devido ao seu menor teor de água, outras variedades de batata podem ser usadas, desde que você gerencie corretamente a quantidade de farinha para evitar um nhoque muito pegajoso ou pesado.
Como evitar que o nhoque fique pesado?
Para um nhoque mais leve, evite excesso de farinha e não trabalhe excessivamente a massa. Ingredientes em temperatura ambiente também ajudam na melhor incorporação. O tipo de batata também influencia na leveza do nhoque.
Como congelar nhoque caseiro?
Para congelar nhoque, cozinhe previamente os pedaços. Depois de esfriar, distribua-os em uma única camada em uma travessa e leve ao congelador. Após congelados, transfira para sacos plásticos e armazene no freezer por até 3 meses.
Devo cozinhar o nhoque antes de congelar?
Sim, para obter melhores resultados na textura e sabor, o nhoque deve ser cozido antes de ser congelado. Assim, ele mantém melhor sua consistência e pode ser reheated rapidamente, sem perder qualidade.
Posso cozinhar o nhoque diretamente do congelador?
Sim, o nhoque congelado pode ser cozido diretamente do congelador. Basta adicionar os pedaços em água fervente até que subam à superfície, indicando que estão prontos para serem servidos.
Curiosidades: Receita de Nhoque de Batata com Molho Vermelho
História do Nhoque
O nhoque é um prato tradicional italiano que remonta a séculos atrás, tendo sido desenvolvido em várias regiões da Itália. Ele evoluiu a partir de uma antiga receita romana conhecida como “gnocchi,” que consistia em pequenos bolinhos feitos de farinha e água.
Tipos de Batatas para Nhoque
Apesar de a batata asterix ser recomendada para fazer nhoque devido ao seu menor teor de água e maior quantidade de amido, batatas inglesas também podem ser usadas com sucesso se cozidas corretamente e adicionada a quantidade certa de farinha.
Molhos para Acompanhar Nhoque
A versatilidade do nhoque permite que ele seja acompanhado por diversos tipos de molhos, como molho de tomate, molho à bolonhesa, molho gorgonzola e pesto. Isso faz do nhoque um prato que pode ser adaptado a diferentes paladares e ocasiões.
Congelamento do Nhoque
Preparar uma grande quantidade de nhoque e congelá-los é uma excelente maneira de economizar tempo em futuras refeições. Coloque os nhoques em uma travessa para congelar antes de armazená-los em sacos plásticos. Eles podem ser cozidos diretamente do congelador.
Benefícios Nutricionais do Nhoque de Batata
O nhoque de batata é rico em carboidratos, que são uma excelente fonte de energia. Ao usar batatas asterix, você também se beneficia do maior conteúdo de amido resistente, que ajuda na saciedade e na saúde digestiva.