Receita de Chantilly Caseiro com Clara de Ovo
Quer aprender a fazer um chantilly caseiro fácil e delicioso? Essa receita é perfeita para confeitar bolos e doces. Com apenas 4 ingredientes, você terá um chantilly econômico e saboroso!
Ingredientes
Ingredientes para o Chantilly Caseiro 🥚🍬
Modo de Preparo
Preparo do Chantilly 🍰
- Separe 3 claras de ovo e reserve.
- Bata as claras de ovo até obter picos firmes. 🥚
- Em uma panela, adicione 9 colheres de sopa de açúcar e 1/2 xícara de água. Mexa até começar a engrossar. 🍬 💧
- Adicione 1 colher de sopa de vinagre branco e misture bem. 🧴
- Leve à batedeira e, com a batedeira ligada, despeje lentamente a calda de açúcar nas claras batidas. 💧🥣
- Mantenha batendo até obter um chantilly firme. 🍰
- Verifique o ponto: o chantilly deve estar bem firme e não deve cair da colher.
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Dicas: Receita de Chantilly Caseiro com Clara de Ovo
- Utensílios limpos: Certifique-se de que a tigela e batedeira estejam limpas e secas. Qualquer resquício de gordura pode impedir que as claras atinjam o ponto.
- Adicione o açúcar aos poucos: Para garantir que o açúcar se dissolva completamente, adicione lentamente às claras enquanto bate.
- Verificação do ponto: Para saber se o chantilly está no ponto certo, vire a tigela de cabeça para baixo: se a mistura não escorrer, está pronto.
- Armazenamento: Mantenha o chantilly caseiro refrigerado. Se precisar usar depois, bata por alguns minutos para restaurar a consistência.
- Sabor personalizado: Adicione extratos de baunilha, amêndoa ou limão para aromatizar o seu chantilly.
Dúvidas sobre Receita de Chantilly Caseiro com Clara de Ovo
Como faço para estabilizar o chantilly?
Para estabilizar o chantilly, você pode adicionar gelatina sem sabor dissolvida ou usar o vinagre branco como explicado nesta receita. O vinagre ajuda a manter o chantilly firme por mais tempo.
Posso usar claras pasteurizadas?
Sim, você pode usar claras pasteurizadas para essa receita de chantilly caseiro. A textura final será a mesma, e você evita o risco de contaminação por salmonela.
O chantilly caseiro perde o ponto rápido?
Se armazenado corretamente, o chantilly caseiro pode manter seu ponto por algumas horas em temperatura ambiente e até 3 dias na geladeira. Sempre mantenha-o refrigerado para prolongar a durabilidade.
Como garantir que as claras de ovo atinjam o ponto certo?
Certifique-se de que o recipiente e o batedor estejam completamente limpos e secos antes de começar. Qualquer resquício de gordura pode impedir que as claras atinjam o ponto correto.
É possível adicionar sabores ao chantilly caseiro?
Sim, você pode adicionar extratos como baunilha, amêndoa ou limão para aromatizar o chantilly como desejar.
Qual a diferença entre merengue e chantilly?
Merengue é feito exclusivamente com claras e açúcar e é mais firme, enquanto o chantilly tradicional utiliza creme de leite fresco batido com açúcar. Esta receita, embora chame de chantilly, lembra mais um merengue suíço devido à forma de preparo.
Como saber se o chantilly está no ponto?
O chantilly está no ponto quando mantém picos firmes e não cai da colher. Bata até atingir essa consistência, mas cuidado para não bater demais, o que pode fazer o chantilly separar.
Curiosidades: Receita de Chantilly Caseiro com Clara de Ovo
Por que usar vinagre no chantilly?
O vinagre branco ajuda a estabilizar as claras e o açúcar, formando um chantilly mais firme e duradouro.
Posso usar outro tipo de açúcar?
Sim, açúcar de confeiteiro ou açúcar refinado podem ser usados, mas o açúcar comum também dá um bom resultado.
Como fazer chantilly sem batedeira?
Você pode usar um fouet (batedor de claras), porém levará mais tempo e esforço para atingir a consistência ideal.
O chantilly caseiro pode substituir o industrializado?
Sim, o chantilly caseiro pode ser usado da mesma forma que o industrializado e, muitas vezes, tem sabor e textura superiores.
Qual a validade do chantilly caseiro?
O chantilly caseiro deve ser consumido em até 3 dias e deve ser armazenado na geladeira.