Receita de Canjica Tradicional
Ingredientes
Receita de Canjica Tradicional
Modo de Preparo
Preparo do Milho 🌽
- Coloque um pacote de milho para canjica de molho na água de um dia para o outro para amolecer. 💧
- Escorra a água e transfira o milho para a panela de pressão com 1,5L de água. Cozinhe até toda a água evaporar e o milho estar bem macio.
Preparação do Caramelo 🍬
- Em uma panela, derreta 2 xícaras de açúcar até obter um caramelo dourado.
- Adicione 1 colher de sopa de manteiga e misture bem.
- Acrescente uma caixinha de creme de leite e mexa até incorporar. Reserve.
Finalização da Canjik 🍚
- Com o milho já cozido, adicione 1,5L de leite à panela.
- Acrescente 2 xícaras de leite em pó, dissolvendo bem.
- Adicione os paus de canela e os cravinhos da Índia.
- Incorpore o caramelo previamente preparado.
- Adicione uma caixinha de leite condensado para adoçar a canjica.
- Deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos, até engrossar e ficar cremosa.
- Finalize com uma boa pitada de sal antes de servir.
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Dicas: Receita de Canjica Tradicional
- Deixe o milho de molho: Mergulhe o milho para canjica de um dia para o outro para economizar gás e garantir um milho mais macio.
- Panela de pressão: Usar panela de pressão faz o milho cozinhar mais rápido e de forma uniforme.
- Mistura do caramelo: Certifique-se de mexer bem ao incorporar o creme de leite no caramelo para uma mistura homogênea.
- Leite em pó bem dissolvido: Misture bem o leite em pó no leite para evitar grumos na canjica.
- Espere encorpar: Cozinhe até a canjica encorpar e ficar cremosa, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela.
- Ajuste o doce: Equilibre o doce da canjica a seu gosto, ajustando a quantidade de leite condensado.
- Pitada de Sal: Não esqueça de adicionar uma pitada de sal para realçar os sabores dos ingredientes.
Dúvidas sobre Receita de Canjica Tradicional
Posso usar outro tipo de milho para fazer a canjica caramelizada?
Sim, é possível utilizar outros tipos de milho, como o milho branco, para fazer a canjica caramelizada. No entanto, o milho amarelo confere um sabor e cor diferenciados à receita. Caso utilize outro tipo de milho, o tempo de cozimento pode variar, e o sabor final será um pouco diferente.
É necessário deixar o milho de molho antes de cozinhar?
Sim, deixar o milho de molho é uma etapa essencial para garantir que ele cozinhe mais rapidamente e fique macio. O processo de deixar o milho de molho de um dia para o outro também ajuda a economizar gás e energia durante o cozimento. Caso se esqueça de deixar o milho de molho, pode-se aumentar o tempo de cozimento, mas a textura não será a mesma.
Posso substituir o creme de leite por outra coisa?
Sim, é possível substituir o creme de leite por outros ingredientes, dependendo da sua preferência ou restrições alimentares. Uma boa alternativa seria o creme de leite de soja ou de coco, para quem deseja uma versão sem lactose. Essa substituição pode alterar levemente o sabor, mas ainda resultará em uma canjica cremosa e deliciosa.
Quais são os benefícios do leite em pó na receita?
O leite em pó oferece diversos benefícios na receita de canjica caramelizada. Ele ajuda a intensificar a cremosidade e o sabor do prato, além de ser uma fonte rica de cálcio e proteínas. O leite em pó também é conveniente, pois tem uma longa vida útil e é fácil de armazenar, tornando-se um ingrediente prático para várias receitas.
Qual a função do sal na receita de canjica?
A pitada de sal no final da receita é essencial para realçar os sabores da canjica caramelizada. O sal funciona como um potenciador de sabor, equilibrando a doçura do caramelo e do leite condensado, e destacando os outros ingredientes. Mesmo em sobremesas, uma pequena quantidade de sal pode transformar completamente o perfil de sabor do prato.
Como armazenar a canjica depois de pronta?
A canjica caramelizada pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias, em um recipiente hermético. Para reaquecer, basta adicionar um pouco de leite e aquecer no fogão ou no micro-ondas, mexendo bem para recuperar a cremosidade. Evite deixar a canjica fora da geladeira por longos períodos para evitar o desenvolvimento de bactérias.
Posso fazer a canjica caramelizada em uma panela comum?
Sim, é possível fazer a canjica caramelizada em uma panela comum, mas o tempo de cozimento será consideravelmente maior comparado à panela de pressão. Cozinhar o milho em uma panela comum pode levar de 1 a 2 horas até que ele esteja completamente macio. A vantagem da panela de pressão é a rapidez e a eficiência na preparação do milho.
Curiosidades: Receita de Canjica Tradicional
A Origem da Canjica
A canjica é uma iguaria tradicional das festas juninas no Brasil, com raízes profundas na cultura culinária do país. Originária da culinária indígena, a canjica era feita originalmente com milho verde e tinha uma preparação simples. Com a influência dos colonizadores portugueses e africanos, a receita foi se transformando até chegar à versão doce que conhecemos hoje, utilizando leite, açúcar e especiarias como canela e cravo.
O Uso do Milho Amarelo
O milho amarelo utilizado na canjica é uma variedade específica conhecida por sua textura e sabor diferenciado. Diferente do milho branco, o milho amarelo contém mais carotenoides, como a luteína e a zeaxantina, que são benéficos para a saúde dos olhos. Além disso, esse tipo de milho confere uma cor mais vibrante à canjica, tornando-a visualmente mais atraente e saborosa.
Caramelo na Canjica: Uma Inovação Deliciosa
A adição de caramelo à canjica traz uma inovação saborosa a esse prato tradicional. O caramelo, feito a partir de açúcar derretido, oferece uma profundidade de sabor que contrasta perfeitamente com o cremoso da canjica. Essa combinação resulta em uma sobremesa mais rica e sofisticada, ideal para surpreender os convidados em festas e celebrações.
Benefícios do Leite em Pó
O leite em pó é um ingrediente versátil e prático que preserva os nutrientes do leite fresco. Na receita de canjica caramelizada, ele não só contribui para a cremosidade do prato como também intensifica seu sabor. Além disso, o leite em pó é rico em cálcio e proteínas, tornando a sobremesa nutritiva sem comprometer o sabor.
Especiarias na Canjica: Tradição e Sabor
As especiarias utilizadas na canjica, como canela e cravo-da-índia, são essenciais para o sabor característico dessa sobremesa. A canela traz um aroma quente e reconfortante, enquanto o cravo adiciona um toque de complexidade. Além de melhorarem o gosto, essas especiarias também possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, agregando benefícios à saúde.