Glacê Mármore
Aprenda como fazer o Glacê Mármore, uma cobertura tradicional e fácil para bolos, que não racha e é ideal para decorações detalhadas. Uma receita prática e deliciosa! Ideal para o bolo de noiva!
Ingredientes
Ingredientes para o Glacê Mármore 🧁
Ingredientes para o Pré Mármore 🧁
Modo de Preparo
Preparo do Glacê Mármore 🎂
- Peneire 500 g de açúcar de confeiteiro em uma tigela. 🍚
- Adicione 2 colheres de sopa de limão espremido e a clara de 1 ovo (30 g). 🍋🥚
- Misture bem com uma colher e depois com as mãos até formar uma massa maleável. 🍲
Preparo do Pré Mármore 🎂
- Bata 1/2 clara (15 g) na batedeira até atingir ponto de neve. 🥚
- Adicione 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado (140 g) e 2 colheres de sopa de limão espremido. 🍋🍚
- Misture delicadamente com uma espátula até incorporar. 🍲
Aplicação do Glacê Mármore no Bolo 🎂
- Passe uma camada fina do pré mármore em todo o bolo, incluindo topo e laterais. 🥄🎂
- Abra o glacê mármore entre dois sacos plásticos até atingir a espessura desejada. Utilize um rolo de massa com discos ajustáveis para facilitar. 🎂
- Cubra o bolo colando o glacê mármore sobre o pré mármore e alise bem. 🧁
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Dicas: Glacê Mármore
- Utilize claras pasteurizadas: Elas oferecem mais segurança alimentar, evitando riscos de contaminação por salmonela.
- Peneire o açúcar: Peneirar o açúcar de confeiteiro elimina grumos, garantindo um glacê mais suave e homogêneo.
- Não deixe exposto ao ar: Mantenha sempre coberto com plástico filme para evitar que o glacê resseque.
- Use corante em gel: Adicione corantes aos poucos para tingir o Glacê Mármore, criando cores suaves e uniformes.
- Trabalhe com luvas: Para evitar manchar as mãos com o corante, use luvas durante o processo de tingimento.
- Alise bem: Ao aplicar o glacê, use uma espátula ou a ponta dos dedos para alisar e obter um acabamento liso.
Dúvidas sobre Glacê Mármore
O que é Glacê Mármore?
O Glacê Mármore é uma cobertura feita de açúcar de confeiteiro, limão e claras. É utilizado para cobrir bolos e é conhecido por sua maleabilidade e capacidade de ser tingido com cores suaves, ideal para um acabamento liso e detalhado, sem rachaduras.
Como fazer Glacê Mármore que não racha?
Para fazer um Glacê Mármore que não racha, a proporção correta dos ingredientes é essencial. Utilize 500 g de açúcar de confeiteiro peneirado, 2 colheres de sopa de limão espremido e 30 g de clara de ovo. Misture tudo até formar uma massa maleável, pronta para ser aplicada sem rachaduras.
Posso usar claras pasteurizadas na receita?
Sim, usar claras pasteurizadas é uma ótima opção para evitar a contaminação por salmonela, principalmente porque a receita do Glacê Mármore leva claras cruas. Claras pasteurizadas podem ser encontradas em muitos supermercados e oferecem mais segurança alimentar.
Como aplicar o Glacê Mármore no bolo?
Para aplicar o Glacê Mármore no bolo, primeiro passe uma camada de pré mármore, que funciona como uma base adesiva. Abra o Glacê Mármore entre dois sacos plásticos até a espessura desejada e cubra o bolo, alisando cuidadosamente para um acabamento uniforme.
Qual é a diferença entre Glacê Mármore e pasta americana?
O Glacê Mármore é mais maleável e excelente para cobrir bolos com superfícies lisas e emendas discretas, enquanto a pasta americana é usada para esculturas, detalhes e coberturas mais rígidas. A escolha entre os dois depende da complexidade da decoração desejada.
Como conservar o Glacê Mármore?
O Glacê Mármore deve ser mantido coberto com plástico filme ou armazenado em um recipiente hermético para evitar que seque. Ele pode ser armazenado na geladeira, mas deve ser amolecido à temperatura ambiente antes de ser usado novamente.
É possível colorir o Glacê Mármore?
Sim, o Glacê Mármore pode ser colorido utilizando corantes em gel. Adicione o corante aos poucos e misture bem até atingir a cor desejada. Lembre-se de usar luvas para evitar manchar as mãos durante esse processo.
Curiosidades: Glacê Mármore
O que é Glacê Mármore?
O Glacê Mármore é uma cobertura para bolos que remonta às décadas de 80 e 90, amplamente utilizada antes da popularização da pasta americana. É composto de açúcar de confeiteiro, limão e claras, e é conhecido por sua maleabilidade e capacidade de ser tingido com cores suaves. Diferente da pasta americana, ele não racha e é ideal para coberturas lisas e emendas discretas.
Por que usar claras pasteurizadas?
O uso de claras pasteurizadas no Glacê Mármore é recomendado para evitar qualquer risco de contaminação por salmonela, já que a receita utiliza claras cruas. Claras pasteurizadas podem ser encontradas em supermercados e garantem segurança alimentar sem comprometer a qualidade do glacê.
Diferenças entre Glacê Mármore e Pasta Americana
Enquanto o Glacê Mármore é mais maleável e fácil de trabalhar, ideal para coberturas uniformes, a pasta americana permite a criação de esculturas e detalhes decorativos complexos. Cada material tem suas características e aplicações específicas, e a escolha entre eles depende do tipo de decoração desejada.
Como conservar Glacê Mármore?
Para conservar o Glacê Mármore, mantenha-o sempre coberto com plástico filme ou armazenado em um recipiente hermético para evitar que seque. Ele pode ser armazenado na geladeira, mas precisa ser amolecido à temperatura ambiente antes de ser utilizado novamente.
É possível fazer Glacê Mármore colorido?
Sim, é possível tingir o Glacê Mármore com corantes em gel. É importante usar luvas ao trabalhar com corantes para evitar manchar as mãos. Adicione o corante aos poucos e amasse bem até obter a cor desejada.