Bolo Red Velvet com Brigadeiro de Cream Cheese
Ingredientes
Massa do Bolo Red Velvet 🍰
Recheio e Cobertura 🍥
Decoração (opcional) 🍓
Modo de Preparo
Preparo da Massa 🍰
- Em uma tigela, misture 1/2 xícara de leite com 1 colher de chá de vinagre e reserve. 🥛🍶
- No liquidificador, bata 3 ovos, 1/3 xícara de óleo, 1 e 1/2 xícara de açúcar, o leite com vinagre, 1 colher de chá de cacau em pó e 1 colher de chá de corante em gel super vermelho até homogeneizar. 🥚💧🍚🍶🍫🎨
- Transfira a mistura para uma tigela e adicione 2 xícaras de farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente. 🌾
- Por último, incorpore 1 colher de sopa de fermento químico para bolo e misture levemente. 🥄
Assando o Bolo 🎂
- Unte uma forma com desmoldante e despeje a massa. 🧈
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos. Faça o teste do palito para verificar o cozimento. 🔥
Preparo do Recheio e Cobertura 🍥
- Em uma panela, cozinhe 1/2 caixa de leite condensado e 1/2 caixa de creme de leite até atingir uma consistência cremosa. Desligue o fogo. 🍶🥛
- Acrescente 150 g de cream cheese e misture bem até obter um brigadeiro homogêneo. 🧀
Montagem e Decoração 🍓
- Desenforme o bolo e retire o topo para deixá-lo nivelado. Esfarele esse topo para decorar. 🍰
- Espalhe o brigadeiro de cream cheese sobre o bolo. 🍥
- Decore com os morangos picados ao meio e o farelo da massa. 🍓
Gostou? Entre no grupo do WhatsApp📱e receba receitas grátis diariamente direto do seu celular!
Entre agora
Categorias relacionadas
Dicas: Bolo Red Velvet com Brigadeiro de Cream Cheese
- Use Ingredientes de Qualidade: Para um bolo de cor bonita e sabor delicioso, prefira usar corante em gel de boa qualidade e farinha de trigo sem fermento.
- Misture Delicadamente: Ao adicionar a farinha e o fermento, misture gentilmente para não desenvolver o glúten, o que pode deixar o bolo denso.
- Prequeça Bem o Forno: Assegure-se de que o forno está bem pré-aquecido a 180°C antes de colocar o bolo para assar. Isso ajuda no crescimento uniforme da massa.
- Não Bata Demais: Bater a massa demais após adicionar a farinha pode deixar o bolo pesado. Mexa apenas até incorporar os ingredientes.
- Teste do Palito: Utilize um palito de dente para verificar se o bolo está completamente assado. Insira o palito no centro do bolo; se sair limpo, o bolo está pronto.
- Espere o Bolo Esfriar: Antes de desenformar, deixe o bolo esfriar na forma por ao menos 10 minutos para que ele não quebre.
- Evite Corantes de Baixa Qualidade: Corantes fracos podem alterar o sabor e deixar resíduos. Escolha corantes concentrados e de marcas confiáveis.
- Frutas na Decoração: Decore o bolo apenas depois de esfriar completamente e opte por frutas frescas como morangos para maior frescor e apelo visual.
Dúvidas sobre Bolo Red Velvet com Brigadeiro de Cream Cheese
Como garantir que o Bolo Red Velvet fique macio e úmido?
Para garantir um Bolo Red Velvet macio e úmido, é essencial não bater a massa em excesso após adicionar a farinha. O leite talhado com vinagre também ajuda a criar uma textura aveludada, graças à reação do ácido com o bicarbonato no fermento. Além disso, assar na temperatura correta e não deixar o bolo tempo demais no forno é crucial para manter a umidade.
O que fazer se não tiver corante em gel super vermelho?
Se você não tiver corante em gel super vermelho, pode usar corantes líquidos ou em pó, mas a intensidade da cor pode não ser a mesma. Os corantes em gel são mais concentrados e proporcionam uma cor mais vibrante sem adicionar muito líquido à receita. Se optar pelos líquidos, aumente a quantidade e ajuste os ingredientes secos para manter a textura da massa.
Posso substituir o cream cheese no brigadeiro?
Sim, você pode substituir o cream cheese no brigadeiro por mascarpone ou requeijão cremoso. No entanto, esses substitutos terão um sabor e uma textura ligeiramente diferentes. O mascarpone é mais suave e cremoso, enquanto o requeijão tem um sabor mais acentuado. Ajuste a quantidade de açúcar se necessário para equilibrar o sabor.
Quanto tempo o Bolo Red Velvet pode ficar fora da geladeira?
O Bolo Red Velvet com a cobertura de brigadeiro de cream cheese pode ficar fora da geladeira por até um dia em temperatura ambiente. Após esse período, deve ser armazenado na geladeira para garantir a frescura e evitar o crescimento de bactérias. Na geladeira, ele se mantém bem por até cinco dias, e pode ser congelado sem a decoração de morangos por até 30 dias.
O que fazer se o bolo não crescer?
Se o seu Bolo Red Velvet não crescer, pode ser devido a um fermento vencido ou não suficientemente fresco. Verifique a data de validade do fermento e faça o teste da água: uma colher de fermento em um pouco de água morna deve borbulhar se estiver ativo. Além disso, certifique-se de pré-aquecer o forno corretamente e evitar abrir a porta do forno enquanto o bolo assa.
Como evitar que o bolo solte corante na língua?
Para evitar que o Bolo Red Velvet solte corante na língua, utilize um corante de gel de alta qualidade e bem concentrado. Corantes de baixa qualidade podem deixar um gosto residual e soltar cor. Além disso, misture bem o corante na massa para garantir que ele se distribua uniformemente.
Qual a melhor forma de desenformar o Bolo Red Velvet?
A melhor forma de desenformar o Bolo Red Velvet é utilizando um desmoldante em spray, que é incolor, preservando a cor do bolo. Unte bem a forma antes de despejar a massa e deixe o bolo esfriar por cerca de 10 minutos após retirar do forno. Passe uma faca pelas bordas e vire-o cuidadosamente em um prato, garantindo que a cor e a forma sejam preservadas.
Curiosidades: Bolo Red Velvet com Brigadeiro de Cream Cheese
O Segredo da Cor Vermelha do Bolo Red Velvet
A coloração vermelha do Bolo Red Velvet é obtida através do uso de corante em gel super vermelho e uma pequena quantidade de cacau em pó. Essa combinação intensifica o tom vermelho sem deixar o bolo marrom, proporcionando a aparência aveludada característica desse clássico bolo. A origem da cor vermelha remonta à Segunda Guerra Mundial, quando beterrabas eram usadas como corante natural devido à escassez de ingredientes.
Origem do Bolo Red Velvet
O Bolo Red Velvet tem suas raízes nos Estados Unidos e é especialmente popular no Sul. Originalmente, o bolo era vendido no Waldorf-Astoria Hotel em Nova York nos anos 1920 e ganhou fama rapidamente. A receita viajou pelo país, tornando-se um clássico principalmente nas festas de fim de ano e no Dia dos Namorados, devido à sua cor vibrante e sabor único.
Usos do Cream Cheese em Sobremesas
O cream cheese é um ingrediente versátil que adiciona uma textura cremosa e um leve sabor ácido às sobremesas. Neste bolo, ele forma a base do brigadeiro de cream cheese, conferindo uma riqueza que contrasta bem com a doçura da massa vermelha. Além disso, o cream cheese é excelente para coberturas, recheios e até mesmo em cheesecakes, destacando-se em diversas receitas.
Por que Usar Vinagre no Bolo Red Velvet?
Adicionar vinagre ao leite cria um leite talhado, um truque que ajuda a deixar a massa do bolo mais macia e úmida. O ácido do vinagre reage com o bicarbonato de sódio no fermento, proporcionando uma textura leve e aveludada. Este processo é fundamental para obter a textura característica do Bolo Red Velvet.
Escolha do Desmoldante: Caseiro vs. Spray
Ao fazer bolos coloridos, como o Red Velvet, a escolha do desmoldante é crucial. O desmoldante em spray é incolor, preservando a cor vibrante das laterais do bolo. Já o desmoldante caseiro, feito com manteiga, óleo e farinha, pode deixar uma camada esbranquiçada. No entanto, ambos são eficazes em garantir que o bolo saia da forma sem quebrar.